Potaje de acelgas con pollo, garbanzos y setas
Últimamente me he aficionado a los potajes y no dejo de pensar en mi pobre madre y sus luchas para que comiera estos platos cuando era pequeña.
Lo he hecho como plato único, ya que lleva pollo y garbanzos, además de las verduras. Es un plato muy saludable, ya que casi no he puesto aceite ni ningún tipo de grasa.
Ha quedado buenísimo.
Potaje de acelgas con pollo, garbanzos y setas
Últimamente me he aficionado a los potajes y no dejo de pensar en mi pobre madre y sus luchas para que comiera estos platos cuando era pequeña.
Lo he hecho como plato único, ya que lleva pollo y garbanzos, además de las verduras. Es un plato muy saludable, ya que casi no he puesto aceite ni ningún tipo de grasa.
Ha quedado buenísimo.
Paso a paso
- 1
Limpiar los jamóncitos de pollo y si queréis quitar la piel también, salpimentar al gusto. Calentar una cucharada de aceite en una cazuela, poner el pollo y dorar por todas partes a fuego medio. Espolvorear con hierbas provenzales.
- 2
Cortar la cebolla en trozos pequeños y agregar a la cazuela. Pelar la zanahoria cortar en trocitos y agregar también a la cazuela ( estos ingredientes aportarán más agua al guiso y harán que no se necesite poner más aceite).
- 3
Limpiar los espárragos, cortar en trozos, desechar las puntas duras y incorporar a la cazuela. A continuación poner las setas, si son congeladas, sin descongelar, que también aportarán agua y no será necesario poner más aceite.
- 4
Tapar la cazuela y cocer unos minutos para que se ablanden un poco las hortalizas. Seguidamente, echar el vino, reducir y incorporar las acelgas, dar unas vueltas hasta que se ablanden.
- 5
Cubrir con el caldo vegetal caliente, agregar el pimentón dulce, sazonar con un poco de sal de ajo y cocer a fuego medio. Colar los garbanzos y pasar por agua fría, incorporar a la cazuela.
- 6
Diluir la cucharadita de harina con un poco de caldo o agua y agregar a la cazuela, mezclando bien con los ingredientes. Agregar el laurel molido y cocer diez minutos más.
- 7
Dejar reposar cinco minutos con la cazuela tapada y servir caliente.
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