Ensalada de cogollos agridulce
Ensalada agridulce de cogollos con anchoas en aceite de oliva, melocotón de viña y vinagreta de glasé de vinagre de manzana, miel de flores y aceite de oliva virgen extra arbequina.
Un entrante delicioso, sano y con un rico sabor agridulce. Rápido, fácil de elaborar y económico.
Ensalada de cogollos agridulce
Ensalada agridulce de cogollos con anchoas en aceite de oliva, melocotón de viña y vinagreta de glasé de vinagre de manzana, miel de flores y aceite de oliva virgen extra arbequina.
Un entrante delicioso, sano y con un rico sabor agridulce. Rápido, fácil de elaborar y económico.
Paso a paso
- 1
Quitar las hojas feas de los cogollos, cortar por la mitad y poner en remojo diez minutos en un bol con agua fría.
- 2
Escurrir sobre un paño limpio, hasta que desprendan el agua.
- 3
Sacar los filetes de anchoa del bote y poner sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
- 4
**** Mientras preparar la vinagreta**** Mezclar en una botella el vinagre, con la miel, el aceite y un poco de sal, emulsionar.
- 5
Pelar el melocotón, cortar la mitad en gajos y el resto en dados.
- 6
En un plato de presentación, poner los cogollos, los dados de melocotón en el centro y los gajos entre los cogollos.
- 7
Poner un filete de anchoa encima de cada cogollo y aliñar la ensalada con la vinagreta de vinagre de manzana y miel.
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