Pelar las papas ya cocidas y en caliente hacer un puré bien liso junto con la manteca, salpimentar, agregar Nuez moscada e incorporar el perejil picado.

Una vez tibio, colocar una porción de puré en la mano, rellenar con un cubo de queso y uno de Jamón, cerrar con cuidado la bomba y llevar a la heladera mínimo una hora. Luego pasar por pan rallado, huevo batido y nuevamente por pan.

Freír en abundante aceite hasta dorar. Retirar y colocar sobre papel absorbente.