En primer lugar, descongelar la espinaca con antelación, en un colador. Después de descongelar, apretar para quitar el agua que queda. Reservar. Tener a mano la leche, la nata y los quesitos. Pelar y picar los dientes de ajo. Preparar las especias y la leche.

Vierte el aceite de oliva virgen extra en una cazuela. Coloca la cazuela sobre el fuego y deja calentar. Cuando el aceite está bien caliente, agrega el ajo picado y remueve rápido con una cuchara de madera.

Enseguida el ajo empieza a tomar color amarillo, cuidado que no se queme.

Agregar rápido la espinaca escurrida.

Remueve a menudo con la cuchara de madera hasta que la espinaca esté pochada.

Ahora es el momento de agregar la nata líquida baja en grasa.

Disuelve la maizena en un poco de leche fría.

Mezcla rápido la nata, y sigue añadiendo los quesitos y remueve.

Añade poco a poco la leche hasta obtener una mezcla ligera y deja cocinar unos minutos.

Agrega la maizena disuelta y sigue mezclando hasta que empieza a tomar consistencia. Moler granos de 5 pimientas. Remueve.

Agregar la pizca de nuez moscada y rectificar de sal.

Deja cocinar 3 minutos más y apartar la cazuela del fuego. Dejar reposar 5 minutos y triturar con un brazo batidor.

Repartir la crema en 4 boles y decorar al gusto.