Yucas rellenas con crema de ocopa 👍🇵🇪
Paso a paso
- 1
Primero es soasar el ají verde, cebolla y ajo cortado en cuadros con ramas de huacatay y los camarones limpios, luego ponerlo en la licuadora con las galletas, queso y un chorrito de aceite. Licuar hasta que quede cremoso, probar la sal y apartar en un recipiente.
- 2
Sancochar yucas o papas y de inmediato ponerlo en un prensa papas, echar sal y apartar.
- 3
Freír con aceite caliente el bisteck en cuadritos pequeños, la cebolla, tomate, ají verde y agregar huevo sancochado en cuadritos mezclar. Sal al gusto.
- 4
Luego la yuca ya prensada hacer círculos y añadir lo frito y envolverlo pasarlo por huevo batido y a su vez por harina mezclada con chuño y de inmediato freír con regular aceite a fuego alto mover cada 30 segundos para que no se pegue.
- 5
Servir con crema de ocopa siendo oriunda de Arequipa.
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