Vizcacha en escabeche
Mario H. Davi @cook_1099898
La vizcacha es un animal de la familia del conejo, de costumbres nocturnas que vive en madrigueras que suele compartir con la lechuza vizcachera llamada así por esta costumbre. Suele ser de tamaño mayor que la liebre europea.
Su preparación en escabeche es una delicia nacional, aunque también se la prepara asada de la misma forma que al conejo.
Vizcacha en escabeche
La vizcacha es un animal de la familia del conejo, de costumbres nocturnas que vive en madrigueras que suele compartir con la lechuza vizcachera llamada así por esta costumbre. Suele ser de tamaño mayor que la liebre europea.
Su preparación en escabeche es una delicia nacional, aunque también se la prepara asada de la misma forma que al conejo.
Paso a paso
- 1
Saltear levemente hasta dorar las presas
- 2
Llevar todos los ingredientes a cocción suave hasta que las presas estén tiernas.
- 3
Dejar enfriar y listo, se puede guardar en heredera varios días.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mario H. Davi le encantará ver cómo quedó.
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Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,
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