Cómo hacer queso ricotta
Paso a paso
- 1
Ponemos los 2 litros de leche fresca a calentar en una cacerola de acero inox. NUNCA DE ALUMINO.
- 2
Cuando esté a 90 grados, que es cuando empieza a salir burbujitas alrededor de la cacerola, echamos 1/4 de vinagre de manzana y quitamos del fuego.
- 3
Empezamos a dar vueltas con la espumadera y vemos cómo se va separando el suero del queso... Será como en 15 segundos.
- 4
Preparamos un recipiente con un escurridor y le ponemos una gasa o servilleta de tela fina.
- 5
Cuando el suero está separado del todo, empezamos a poner sobre la servilleta el queso.
- 6
Escurrimos todo el suero que hay en el queso y cerramos la servilleta y escurrimos más el queso.
- 7
Ponemos en un bol con dos tiras de papel vegetal el queso escurrido.
- 8
Ponemos un poco de sal al queso y mezclamos.
- 9
Apretamos bien el queso y lo volcamos. Dará como para poner en 10 rebanadas de queso. (Luego se le puede poner salmón ahumado o marinado y queda una buena merienda).
- 10
Cuando el suero se enfríe, lo guardamos y lo ponemos en la nevera.
- 11
Cuando hagamos una receta que haya que ponerle leche, le ponemos el suero.
- 12
Yo por ejemplo, estoy a punto de hacer croquetas y lo voy a utilizar.
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