Pizza de Champiñones y Paleta Ibérica
La pizza, tal y como se conoce en el mundo, procede de la ciudad italiana de Nápoles y aparece como plato popular entre los napolitanos, en algún instante no definido del siglo XVII, Nápoles se había diferenciado del resto de Europa por haber incorporado a la alimentación el tomate proveniente de América durante el siglo XVIII, mientras que en el resto del continente se creía que era venenoso.
Las semillas de tomate provenientes de Perú en la década de 1770 originaron en Nápoles una variedad conocida como tomate San Marzano, cuya baja acidez lo hizo óptimo para la preparación de salsa de tomate, la combinación de pan, salsa de tomate y queso dio a origen a un alimento caliente, apetecible y barato para los habitantes humildes de la ciudad.
#diadelapizza
Pizza de Champiñones y Paleta Ibérica
La pizza, tal y como se conoce en el mundo, procede de la ciudad italiana de Nápoles y aparece como plato popular entre los napolitanos, en algún instante no definido del siglo XVII, Nápoles se había diferenciado del resto de Europa por haber incorporado a la alimentación el tomate proveniente de América durante el siglo XVIII, mientras que en el resto del continente se creía que era venenoso.
Las semillas de tomate provenientes de Perú en la década de 1770 originaron en Nápoles una variedad conocida como tomate San Marzano, cuya baja acidez lo hizo óptimo para la preparación de salsa de tomate, la combinación de pan, salsa de tomate y queso dio a origen a un alimento caliente, apetecible y barato para los habitantes humildes de la ciudad.
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Paso a paso
- 1
Vamos a preparar todos los ingredientes precisos para hacer nuestra pizza; comenzamos por limpiar los champiñones, lo haremos con un papel húmedo de cocina, una vez limpios los laminamos fino
- 2
Eliminamos de la cebolleta la parte más verde y la raíz así como la primera capa, la cortamos lo más fino posible
- 3
Y por último cortamos en lonchas la paleta ibérica
- 4
En ésta receta he empleado una base comercializada, en domingo no tenía muchas ganas de hacer una masa y el hambre era mucha, estiramos ésta sobre una fuente para horno y aprovechamos el papel en que viene enrollada la masa, extendemos el sofrito de tomate que había hecho anteriormente y extendemos las lonchas de mozzarella bien distribuidas
- 5
Seguimos, repartiendo la cebolleta y espolvoreamos el orégano, hacemos lo mismo con los champiñones y combinamos la paleta ibérica con ellos
- 6
Espolvoreamos el queso rallado, en éste caso me quedaba un resto de cuatro quesos y lógicamente lo quise aprovechar y que mejor ocasión, regamos con un hilo de aceite y ponemos la futura pizza en el horno que previamente hemos precalentado a 220º switch abajo, la dejamos 10 minutos y luego otros 5 minutos switch arriba y abajo para que se dore por encima, aunque es difícil calcular el tiempo exacto, cada horno es un mundo
- 7
Una vez la tenemos lista y al gusto la sacamos y dejamos reposar hasta que baje un poco la temperatura
- 8
La pasamos de la fuente de horno a una bandeja para servir, como decoración he puesto unas hojas de albahaca aromatizará la pizza
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