Tortilla de espárragos silvestres
Como ya he comentado en otras recetas, nos gusta ir al campo a coger todo lo comestible que conocemos, en este caso, tocan espárragos. Como cogemos muchos los preparo de varias formas.
#delantaldorado #cookpadmycook
Tortilla de espárragos silvestres
Como ya he comentado en otras recetas, nos gusta ir al campo a coger todo lo comestible que conocemos, en este caso, tocan espárragos. Como cogemos muchos los preparo de varias formas.
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Paso a paso
- 1
Troceamos pequeñita la cebolla y la ponemos en la sartén con fondo de aceite de oliva a fuego bajito y tapada
- 2
Mientras, troceamos con la mano los espárragos (así sabemos hasta donde están tiernos) y en cuanto los tengamos los incorporamos a la sartén y añadimos un poco de sal.
- 3
Dejamos que se cocinen a fuego bajo durante unos 15' y comprobamos que ya están tiernos.
- 4
Batimos los huevos con un poco de sal.
- 5
Incorporamos la cebolla y los espárragos, mezclamos y en una sartén de tamaño adecuado (mientras más ajustado al volumen de la mezcla más gordita será la tortilla) ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente vertemos la mezcla y cocinamos al gusto de cada uno. A mi me gusta dejarla cuajada pero que no se me seque.
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