Caldereta de lenguado con langostinos y almejas
Caldereta de lenguado con langostinos y almejas
Paso a paso
- 1
Dejar las almejas en agua con sal 2 horas antes para que echen la arena.
- 2
Lo primero, picar la cebolla y 2 dientes de ajo y ponerlo todo en una cazuela grande con un chorrito de aceite y pochar.
- 3
Una vez doradita, echamos la mitad del vino blanco y dejamos que evapore. A continuación, una taza de tomate frito y el chorrito de brandy y dejar cocer 5'. Echar un poco de sal.
- 4
Luego añadiremos el pescado y un poquito de agua. Rectificamos de sal.
- 5
Transcurridos 5 ' echamos los langostinos y dejamos otros 5'.
- 6
De que van abriendo añadimos el resto del vino y el perejil.
- 7
En una sartén aparte, con un poco de aceite, doramos los otros 2 dientes de ajo picaditos y añadimos las almejas.
- 8
Disfrutadlo... Si queda caldito, al día siguiente le echáis unas patatas en cachelos y que cuezan 20'... 😉(cocina de aprovechamiento.. 😜😁)
- 9
Cuando abran del todo, las añadimos a la cazuela sin el caldo. A mí me gusta dejarlo reducir y añadirlo luego.
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