Un Roscón de Reyes diferente
Una receta laboriosa pero con un resultado buenísimo y divertido. Me siento orgullosa de haber sido capaz de realizar un roscón original y muy dulzón #cookpadmycook
Un Roscón de Reyes diferente
Una receta laboriosa pero con un resultado buenísimo y divertido. Me siento orgullosa de haber sido capaz de realizar un roscón original y muy dulzón #cookpadmycook
Paso a paso
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Primero calienta la leche en el micro hasta que esté tibia y añade la levadura fresca hasta que está se disuelva. Cuando ya esté integrada añade los huevos batidos e integrarlos.
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Ahora ánade el azúcar, el agua de azahar y las ralladuras de las frutas. Integrarlos muy bien.
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Vamos ahora a añadir la harina y la sal. Integra los ingredientes hasta que se forme una masa. Llegados este momento arremángate bien y llénate de fuerza y paciencia. En una superficie limpia y plana coloca la masa y amasa durante 40 minutos.
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Tras los primeros 10 min de amasado añade la mantequilla a la masa e integral en ella. Notarás que la masa se vuelve todavía más pegajosa, pero paciencia y piensa que el único truco está en amasar y amasar.....
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Y después de poner en el amasado todo el empeño la masa poco a poco se volverá brillante, no pegajosa y elástica.
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Para saber que la masa está en su punto tiene que pasar la prueba de la membrana, es decir, estirar la masa hasta hacerla muy fina y poder ver a través de ella sin que se rompa.
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Ya la tenemos en su punto, ahora haremos de ella una bolita, engrasamos un bol con aceite y la metemos dentro tapada con film transparente. Deja la masa en una habitación de unos 24-25°C y espera 3h.
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Sorpresa! Si todo ha ido bien la masa se habrá gasificado y habrá doblado su tamaño.
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Ahora tenemos que desgasificarla amasando durante 5 minutos hasta que vuelva a su tamaño original.
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El siguiente paso es darle forma. Yo quise que saliera un roscón muy alto y para ello he utilizado moldes como limitadores, pero no hacen falta. Ten en cuenta dejar un agujero grande para que cuando la masa gasifique de nuevo no te quedes sin él.
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Mete la masa en el horno apagado con una bandeja de agua caliente durante 2 horas más.
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Después mete la masa en el horno previamente precalentado 180°C durante 30 o 40 min. Yo lo dejé 40 min porque mi masa quedó muy gruesa.
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Tras enfriar la masa nos preparamos para el relleno. Monta la nata con una batidora de varillas y a rellenar. Para hacerlo más divertido en lugar de la figura del Rey y un haba puse pruebas que se tenían que realizar. Así que abre el roscón y empieza el relleno.
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Esto empieza a tener una olor y una pinta increíbles.
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Por último vamos con la cobertura. Para ello calienta la nata en una cazuela y cuando empieza a hervir añádela a el chocolate troceado. Cuándo esté integrado añade la mantequilla.
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Y sin pensarlo dos veces empieza la magia de la cobertura! Esta cobertura queda brillante y preciosa.
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Voilà! Aquí tenemos nuestro roscón poco tradicional. He colocado unos Lacasitos por encima para darle color. Además en casa lo pasamos fenomenal, alguien tubo que bailar la macarena, hacer tuerkking y algunos retos más muy divertidos.
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Para ver como preparamos nuestro roscón de Reyes, entra en https://youtu.be/S6CXa6KYz2I
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