Alcachofas a la Montillana. Técnicas de cocción
Arantxabrujilla @arantxabrujilla @arantxabrujilla
Esta receta está inspirada en Córdoba, en un Restaurante llamado Caballo Rojo. De esto hace más de 25 años. Está adaptada a mi gusto. #cookpadmycook
Alcachofas a la Montillana. Técnicas de cocción
Esta receta está inspirada en Córdoba, en un Restaurante llamado Caballo Rojo. De esto hace más de 25 años. Está adaptada a mi gusto. #cookpadmycook
Paso a paso
- 1
Vamos a utilizar una técnica muy práctica. Hervir enteras las alcachofas en agua con un poco de harina. Unos 20 minutos serán suficientes. Las vamos a terminar en sartén.
- 2
Después las dejamos escurrir. Cuando templen, las vamos a ir limpiando hasta dejar las partes tiernas, incluido el tallo. Después a cuartos.
- 3
En una sartén vamos a pochar cebolla y ajo. Una vez tomen color, añadimos el jamón a tacos. El vino. Flambear o evaporar. Añadir harina para ligar la salsa, las alcachofas y el caldo de jamón o pollo. Saltear a fuego vivo
- 4
La salsa para mojar pan 😉
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Arantxabrujilla @arantxabrujilla le encantará ver cómo quedó.
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Desde pequeña me gusta la cocina, los olores de los guisos , ir al mercado , viajar y probar distintas culturas gastronomicas, cocinar para los mios.La cocina me relaja y me da vida...Lo hago por afición, soy licenciada en derecho y funcionaria de carrera en excedencia y en estos momentos cocino y soy feliz.https://unabrujaenlacocina.com
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