Una vez que hemos hecho que nuestras hojas sean manejables, procedemos a montar sobre ellas las flores de calabaza simulando una estrella y poniendo un cuadrito de mantequilla al centro, colocamos encima de ésta el queso y cubrimos con otra estrella de flores de calabaza para coronar con cebolla, rajas de chile y una ramita de epasote. Envolvemos, atamos y cocemos en la plancha o en una sartén a fuego lento.