Papas guisadas con cordero
Esta receta la hago mucho con frío. Ese saborete de Jaén, resucita a un muerto. Vario el tipo de carne y verdura y solo cuesta 8€
Papas guisadas con cordero
Esta receta la hago mucho con frío. Ese saborete de Jaén, resucita a un muerto. Vario el tipo de carne y verdura y solo cuesta 8€
Paso a paso
- 1
En una olla rápida, pon una cucharada sopera de AOVE de Jaén, a fuego medio (como siempre para empezar y que no se deforme la olla por el contraste brusco de temperatura). Pela y corta en rodajas 2 dientes de ajo.
- 2
Hecha el ajo en la olla y espera que se dore. Mientras pela el trozo de jengibre fresco, la cebolla y el pimiento verde.
- 3
Cuando el ajo este dorado, incorpora en la cazuela los ingredientes anteriores, remueve un poco y deja pochar. cuando este casi hecho, añade un par de cucharadas de salsa de tomate o un tomate rallado. Cuando este, ponlo en un vaso batidor.
- 4
Mientras se hace el paso anterior, prepara la carne. Sal y pimienta (la que más te guste) por ambos lados. Troceala en cuadrados de 2x2cm aproximadamente.
- 5
Echa una cucharada sopera de harina de trigo bien colmada en un bol, añade al bol la carne y remueve hasta que la carne este cubierta de harina.
- 6
Cuando el sofrito lo pongas en el vaso batidor, por dos cucharadas soperas de AOVE de Jaén en la olla, sube la potencia del fuego al máximo e incorpora la carne.
- 7
Remueve con frecuencia mientras se marca la carne, para que no se pegue. Cuando la carne este marcada, pon el fuego a media potencia y echa 50ml de vino blanco, un chorro para desglasar (levantar los jugos de la carne que están pegados en el fondo) y espera 2 min. Mientras tritura el Sofrito que teníamos en el vaso batidor y échalo en la olla.
- 8
Añade la misma cantidad de agua a la olla que de sofrito con el vaso batidor. Unas hojas de Laurel y una cucharada de café de colorante amarillo(yo uso cúrcuma)
- 9
Pela y trocea las alcachofas (con las peladuras de la alcachofa, una zanahoria, puerro y esqueleto de pollo yo hago un caldo para utilizar el otros platos) añádelas a la olla. ya estará haciendo "Chup, chup". Pon su tapa a la olla rápida y espera que suba la presión al máximo. pon la potencia de fuego bajo y espera 15 minutos.
- 10
Mientras, con las dos patatas. pela, trocea y reserva.
- 11
Prepara un majado con un diente de ajo "hermosote" Sal, romero y vino blanco (75ml).Cuando pasen los 15 minutos. Retira la olla del fuego, espera que baje la presión y abre.
- 12
Añade al guiso las patatas y el majado, remueve un poco. Deja cocer a fuego medio 10 minutos o hasta que las patatas estén a tu gusto.
- 13
Corrige de Sal si le hace falta y listo! "Bon Appétit" 🤤
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