Una Receta original con BACALAO 😍
Encontrar UNA RECETA ORIGINAL CON BACALAO a veces se convierte en una odisea verdad?
Te presento una TECNICA DE COCINADO PERFECTA y una SORPRENDENTE CONJUGACIÓN en la que combinan perfectamente la untuosidad de el Puré de Boniato con el sabor Marino y Textura tan especial que solo tiene el BACALAO.
Puedes ver la VIDEO RECETA en mi canal de youtube (enlace en el perfil)
Una Receta original con BACALAO 😍
Encontrar UNA RECETA ORIGINAL CON BACALAO a veces se convierte en una odisea verdad?
Te presento una TECNICA DE COCINADO PERFECTA y una SORPRENDENTE CONJUGACIÓN en la que combinan perfectamente la untuosidad de el Puré de Boniato con el sabor Marino y Textura tan especial que solo tiene el BACALAO.
Puedes ver la VIDEO RECETA en mi canal de youtube (enlace en el perfil)
Paso a paso
- 1
Desalar el Bacalao durante un periodo no inferior a 30 horas y no superior a 40 horas, cambiando el agua cada 12 horas (probar)
- 2
Filmar los Boniatos y cocinar en Microondas a media potencia hasta que estén blandos (8-10 minutos a potencia media)
- 3
En una cazuela poner abundante Aceite de Girasol 1/2 litro aproximadamente
- 4
Pelar los Ajos, retirar los brotes y freír en el Aceite hasta que doren
- 5
Retirar los Ajos y dejar enfriar 5 minutos el Aceite; Sumergir el Lomo de Bacalao y dejar templar durante 10 minutos (comprobar el punto)
- 6
Emulsionar el All i Oli con el Aceite de Girasol, el Huevo, los Ajos negros pelados, Sal y unas gotas de Vinagre de Manzana
- 7
Pelar los Boniatos y pasar por pasapures; Sazonar
- 8
Sacar el Bacalao y retirar la piel; Napar con el All i Oli de Ajo Negro y gratinar con Soplete o en la parte de arriba del horno.
- 9
Servir muy caliente acompañado de unas Quenelles de Puré de Boniato.
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