Ensalada de Rúcula y Pera
La historia detrás de ésta ensalada es que paradójicamente NO me gusta la rúcula. Así que ésta receta fue un desafío personal para incorporarla. No me gusta su sabor amargo, hasta que descubrí que no se trata de eliminar el amargo, sino ponerlo en perspectiva con otros sabores que le den sentido. Y me gustan las comidas que tienen algo distinto. Después de ésta ensalada ya no veo la rúcula de la misma forma. La clave está en el equilibrio de los diferentes sabores y en aventurarse un poco. Es una opción de almuerzo o entrada que es fresca y fácil para el verano 🍐🌿
Ensalada de Rúcula y Pera
La historia detrás de ésta ensalada es que paradójicamente NO me gusta la rúcula. Así que ésta receta fue un desafío personal para incorporarla. No me gusta su sabor amargo, hasta que descubrí que no se trata de eliminar el amargo, sino ponerlo en perspectiva con otros sabores que le den sentido. Y me gustan las comidas que tienen algo distinto. Después de ésta ensalada ya no veo la rúcula de la misma forma. La clave está en el equilibrio de los diferentes sabores y en aventurarse un poco. Es una opción de almuerzo o entrada que es fresca y fácil para el verano 🍐🌿
Paso a paso
- 1
Separar los ingredientes y secar el exceso de agua de la rúcula con un repasador
- 2
Cortar la pera en cubos
- 3
Incorporar primero la rúcula, lentejas y los cubos de pera
- 4
Para el final va la focacchia tostada o croutons para mantener el crocante y el queso por salut
- 5
Terminar con el aceto balsámico y aceite de oliva. Yo uso 2 soperas de cada para mi ensalada pero es a gusto. Otra variante para ésta receta es el queso parmesano, arvejas y frutillas que también le quedan muy bien a la rúcula
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