En abundante agua con sal, cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras prepararemos la picada: en un mortero echamos los dientes de ajo cortados, sal, las almendras, las avellanas y un poco de aceite de oliva (a mi me gusta echar un poco del aceite de los tomates para darle un toque) y el pimentón. Machacamos todo hasta formar una pasta y agregamos un poco del vino tinto

En una sartén salteamos los espárragos trigueros sazonados con sal y pimienta cortados y los tomates secos picados (no muy fino para que se noten al morder).

Pasados 3-4 minutos añadimos la picada y removemos bien. Dejamos un par de minutos y añadimos el resto del vino. Dejamos reducir

Escurrimos la pasta. Reservamos un par de cazos del agua de cocción y la añadimos a la salsa junto con la pasta

Dejamos unos minutos a fuego bajo hasta que reduzca el exceso de caldo y a disfrutar!