Mientras lavamos y troceamos los puerros en rodajas.

Luego los ponemos a hervir en un cazo con agua, un poco de sal y un chorro de aceite, los dejamos cocer unos 15 minutos.

Retiramos los puerros del agua y en esa misma agua le damos un hervor a los langostinos, como un minuto, luego reservamos.

Ponemos la sartén con la cebolla de nuevo al fuego y le añadimos los puerros, dejamos hacer todo junto unos minutos. Añadimos la harina y mezclamos rápidamente para que no se nos queme.

Incorporamos la nata y un cazo de caldo de hervir los puerros y los langostinos.

Salpimentamos al gusto y mezclamos todo, hasta obtener una especie de bechamel.

Apartamos la sartén del fuego, y le añadimos los tres huevos, mezclamos todo hasta deshacer los huevos y que la masa quede homogénea.

Pelamos los langostinos y los cortamos en trozos, luego mezclamos unos pocos en la masa y el resto lo reservamos. Ahora colocamos la mezcla de puerros encima del hojaldre, y volvemos a meter al horno dejamos hacer unos 15 o 20 minutos a 200 grados.

Cuando falte un par de minutos para estar lista la tarta, la sacamos del horno y, colocamos por encima los langostinos partidos.

Cuando la tarta esté lista sacamos del horno y ya está lista para servir, fría o caliente.