Perca "responsable" en salsa de piquillo
#delantaldorado No sabía qué hacer con ella. Para otra receta me hacían falta otros ingredientes, pero no está la cosa para salir a comprar por cuatro cosas. Hay que quedarse en casa y ser responsable, de ahí nace esa receta.
Perca "responsable" en salsa de piquillo
#delantaldorado No sabía qué hacer con ella. Para otra receta me hacían falta otros ingredientes, pero no está la cosa para salir a comprar por cuatro cosas. Hay que quedarse en casa y ser responsable, de ahí nace esa receta.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, rebozamos la perca y la doramos en una sartén por ambas caras. Reservamos.
- 2
En el mismo aceite pochamos la cebolla. Cuando se haya pochado añadimos los pimientos del piquillo. Después, si os ha sobrado huevo, lo añadimos. Así se aprovecha todo.
- 3
Añadimos a continuación de nuevo los lomos de perca. Echamos el brandy y flambeamos. Es importante NO poner la campana extractora. Esperamos que se consuma el fuego y después añadimos el vino. Subimos el fuego para que evapore el alcohol. Podemos añadir agua para que salga más salsa, yo añadí 150ml de agua. Dejamos que se cueza todo a fuego bajo-medio unos 10 minutos.
- 4
Ya estaría lista, pero en mi caso pasé la salsa con la batidora. ¡Buen provecho!
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