Lavar los ajíes, cortar las puntas y quitar las semillas, y cortarlo en tiras.

Colocar los ajíes en un colador, salarlos y dejarlos en reposo 1 hora, luego enjuagarlos.

Poner en una olla, vinagre (la cantidad va a ser según los ajíes que desees preparar), un poco de pimienta en grano y un par de hojas de laurel.Poner a hervir.

Mientras el liquido se va calentando hasta hervir, nosotros vamos acomodando los ajíes (ya enjuadados despues de su reposo en la sal) en los frascos esterilizados, y agregarles el vinagre hirviendo.

Tapar herméticamente, y consumir luego de 30 días de reposo, en lugar fresco y oscuro.