Se fríen los huevos y se dejan enfriar

Bechamel:en una olla se pone, la mitad de la leche, la mantequilla, una raspadura de nuez moscada, sal y se lleva a ebullición. En un bol se disuelve la maizena en el resto de la leche y cuando la mezcla anterior empieza a hervir la añadimos sin parar de remover.

Se humedece un plato y se coloca una base de bechamel, ponemos un huevo encima y lo cubrimos con otra capa de bechamel. Se deja enfriar.

Se rebozan en huevo y pan rallado y se fríen en aceite bien caliente.