Tarta de moka
Buscando recetas castellano-manchegas me he encontrado con la sorpresa del origen de esta tarta, que la hacemos en mi familia desde siempre.
La crema de moka es de origen castellano por lo que creí conveniente elaborar una magnífica tarta para homenajear a don quijote...
Tarta de moka
Buscando recetas castellano-manchegas me he encontrado con la sorpresa del origen de esta tarta, que la hacemos en mi familia desde siempre.
La crema de moka es de origen castellano por lo que creí conveniente elaborar una magnífica tarta para homenajear a don quijote...
Paso a paso
- 1
Bizcocho: Batir las yemas de los huevos con el azúcar y el zumo de limón.
- 2
Cuando estén bien batidos, incorporarle las claras a punto de neive y por último, la harina tamizada.
- 3
Colocar en molde untado de mantequilla y harina y meter al horno hasta que esté doraro.
- 4
Crema Moka: Batir las 3 yuemas con el azúcar glass, añadir la mantequilla blanda (no derretida).
- 5
Disolver en 1/2 vasito de coñac las dos cucharadas de Nescafé y añadirlo a lo anterior, seguir batiendo hasta que todo quede muy espumoso; meter un rato en la nevera.
- 6
Mientras tanto, cortar el bizcocho en dos partes y hacer un almíbar clarito con azúcar, agua y zumo de limón. (también se le puede añadir un poco de coñac)
- 7
Verter sobre las dos partes del bizcocho el almíbar.
- 8
Cubrir las dos partes con la crema de moka generosamente, colocar la capa superior y volver a cubrir con crema de moka.
- 9
Por los bordes y la parte superior, espolvorear con nueces picaditas.
- 10
Decorar al gusto con parte de la crema moka con ayuda de la manga pastelera.
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