Conchas
Pan tradicional de la panadería Mexicana, mi versión
Paso a paso
- 1
Una vez reunidos los ingredientes, formamos un volcán con la harina y al centro agregamos la sal.
- 2
Agregamos la levadura al centro y un poco de la leche, la cual debe estar tibia, mezclamos un poco y agregamos el huevo.
- 3
Agregamos poco a poco la harina, el azúcar, mantequilla y manteca y comenzamos a incorporar todo, hasta obtener una masa.
- 4
Vamos a amasar, hasta que la masa se despegue de la mesa te trabajo y nuestras manos. La tapamos y dejamos reposar hasta que doble si volumen, 45 min - 1 hora.
- 5
Luego del reposo, formamos bolitas de 75 gr aprox o al gusto y dejamos reposar aprox 30 min.
- 6
Para formar la tapa,. Mezclamos harina, azúcar glass y mantequilla hasta formar una masa uniforme, y es ahí donde separamos para hacerla de sabores, agregando vainilla, chocolate o al gusto.
- 7
Luego de reposo con una brocha untamos de mantequilla, para que la costra pegue, formamos bolitas y con la mano vamos haciendo un círculo hasta cubrir la concha. Se pueden realizar las características marcas, yo prefiero lisas.
- 8
Una vez cubiertas, precalentar el horno a 180° y se hornean por 15 a 20 min según el horno.
- 9
Luego del tiempo de horneado, a disfrutar.
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Francisco Ortiz
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