Manos de cerdo guisadas con salsa de frutos secos y chocolate
Manos de cerdo guisadas con salsa de frutos secos y chocolate
Paso a paso
- 1
Cocer las manos con 1 tomate, 1 zanahoria, media cebolla, granos de pimienta, tomillo y romero
- 2
Reservar el caldo y las verduras de cocer, ya que las podemos guardar para otra salsa o un incluso si las trituramos nos sirven para ligar o espesar la salsa, es decir el caldo nos aligera y las verduras cocidas y trituradas nos pueden ligar e incluso aligerar un poco la salsa si nos espera mucho
- 3
Pochar el pimiento rojo con una cebolla, una vez pochadas añadimos el vino blanco y reducir, triturar todo
- 4
En una cacerola poner el triturado y añadir el majao de avellanas, almendras y chocolate, cocer dos minutos (controlar el espesor de la salsa y ligar bien solo con caldo o con las verduras reservadas anteriormente) y añadir las manos de cerdo
- 5
Dejamos cocer todo junto hasta que las manos estén tiernas. Perejil para decorar
- 6
Acompañamos con una batata frita en tiras
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