Facturas de mantequilla
Son facturas elaboradas con masa de levadura y mantequilla, muy económicas. Con esta masa se pueden hacer variedades de facturas, con diferentes formas, simples o rellenas con dulces, cremas, o simplemente espolvoreadas con azúcar glass. Las cantidades dadas en esta receta rinde para tres docenas de facturas variadas.
Las facturas se sirven en el desayuno, la merienda, con un café, a la hora del té, o se hacen para tomar una tarde de lluvia.
Facturas de mantequilla
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Las facturas se sirven en el desayuno, la merienda, con un café, a la hora del té, o se hacen para tomar una tarde de lluvia.
Paso a paso
- 1
Colocar la harina en un recipiente en forma de corona, espolvorearla con el azúcar y la sal.
- 2
Verter en el centro la levadura disuelta en la leche tibia, la mantequilla blanda, la esencia de vainilla y el huevo.
- 3
Mezclar todos los ingredientes hasta que se integren y formen una masa suave y liviana.
- 4
Dejar leudar en lugar tibio y tapada hasta que duplique su volumen (entre 30 y 40 minutos aprox.).
- 5
Separar la masa en porciones para hacer con ellas distintas variedades de facturas:
- 6
a) Estirar la masa hasta un cm de espesor y cortar triángulos para hacer medialunas y vigilantes, que se pueden rellenar con dulce de membrillo, con dulce de leche, o con crema pastelera. Los triángulos se deben enrrollar para elaborar dichas facturas.
- 7
b) Hacer bollitos para preparar pancitos espolvoreados con azúcar glass o para rellenar, después de ser horneados, con nocilla, dulces o cremas.
- 8
c) Cortar tiras de masa para hacer torzadas, espirales, trenzas y otras facturas fantasía a las que se le puede añadir dulces de leche o de membrillo, o crema pastelera.
- 9
Una vez armadas las facturas, colocar las mismas en placa o asadera enmantecada. Dejar leudar en lugar tibio, tapadas, hasta que dupliquen su volumen durante 30 minutos aprox.
- 10
Pincelar con huevo batido y hornear duante 15 minutos a temperatura moderada. Una vez frías pincelar con almíbar, rellenar o decorar con dulce de leche, dulce de membrillo, o bien con crema pastelera.
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