Lubina y champiñones con salsa picante de mantequilla y limón
Como el nombre de la receta lo indica, lubina es el pescado empleado para elaborar este plato, pero se puede reemplazar por merluza, pescado que particularmente me gusta mucho, o bien, por otro que agrade más.
La salsa de mantequilla es muy sencilla y rica. La guindilla que le añadí realza su sabor y color.
Lubina y champiñones con salsa picante de mantequilla y limón
Como el nombre de la receta lo indica, lubina es el pescado empleado para elaborar este plato, pero se puede reemplazar por merluza, pescado que particularmente me gusta mucho, o bien, por otro que agrade más.
La salsa de mantequilla es muy sencilla y rica. La guindilla que le añadí realza su sabor y color.
Paso a paso
- 1
Colocar el agua y el extracto de carne en una cacerola pequeña y hacer hervir.
- 2
Retirar la cacerola del fuego y agregar la mantequilla cortada en dados mientras se bate con una varilla para que se desintegre en el clado.
- 3
Añadir el zumo de limón, la guindilla cortada en rodajas finas, peregil picado y sal a gusto. Reservar.
- 4
Aparte, saltear en aceite de oliva los champiñones cortados en mitades y salpimentados hasta que se doren. Retirar y reservar.
- 5
Cocinar y dorar los trozos de pescado en el aceite que quedó de los champiñones, añadiendo un poco más si fuera necesario. Los trozos de pescado deben estar previamente salpimentados.
- 6
Servir los trozos de pecados y los champiñones bañados con salsa picante de mantequilla y limón.
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