Ensalada de pasta con vinagreta

Name: Ensalada de pasta con vinagreta
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr farfalle (pajaritas); 1 huevo; 1 bola mozzarella; 1 tomate; 1 aguacate; 1 trozo pimiento amarillo; 1 zanahoria; 1 trozo lechuga; 1 chorrito aove; al gusto Sal y orégano; 50 ml aceite; 85 ml vinagre; 1 puñado pistachos; 2 hojas albahaca fresca; 1 ajo; al gusto Sal; al gusto Orégano

Janete Dos Santos Sanz @Janete

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Ingredientes

50 min

3 raciones

200 grfarfalle (pajaritas)
1huevo
1 bolamozzarella
1tomate
1aguacate
1 trozopimiento amarillo
1zanahoria
1 trozolechuga
1 chorritoaove
al gustoSal y orégano
Para la vinagreta
50 mlaceite
85 mlvinagre
1 puñadopistachos
2 hojasalbahaca fresca
1ajo
al gustoSal
al gustoOrégano

Paso a paso

50 min

1

Cocemos la pasta con sal según las instrucciones del fabricante. Escurrimos y echamos un chorrito de aove.
2

Picamos todo menos la zanahoria, que la rallamos finita. Mezclamos todo con la pasta.
3

Ponemos el huevo a cocer (8 minutos cuando el agua empiece a hervir) y vamos preparando la vinagreta.
4

Para la vinagreta, echamos todos los ingredientes de la misma en el vaso de la batidora y batimos hasta que quede homogénea. Si la hacéis el día antes y la guardáis en el frigo, mejor.
5

Echamos 3 cdas soperas de la vinagreta a la pasta con las verduras y un poquito de orégano. Mezclamos todo y le picamos el huevo por encima. Listo!