Ravioles de calabacín
Una receta vegetariana, ravioles elaborados con láminas finas de calabacín rellenos de verduras con crema de leche. Para comer tranquilitas de que no vamos a aumentar ni un gramo.
Ravioles de calabacín
Una receta vegetariana, ravioles elaborados con láminas finas de calabacín rellenos de verduras con crema de leche. Para comer tranquilitas de que no vamos a aumentar ni un gramo.
Paso a paso
- 1
Quitar los extremos a los calabacines y cortarlos en láminas finas con la mandolina o con un cuchillo. Hervirlos ligeramente, escurrirlos y dejarlos enfriar.
- 2
Mientras tanto, pelar y picar en dados pequeñitos la calabaza y la zanahoria. Cortar en dados pequeños los recortes de calabacín. Picar el pimiento, la cebolleta y el ajo.
- 3
Colocar todos estos ingredientes en una sartén grande añadiendo perejil picado, aceite de oliva, pimienta y sal a gusto. Cocinar las verduras a fuego lento hasta que queden blanditas.
- 4
Añadir la nata, mezclar y dejarla un par de minutos al fuego mientras se mezcla la preparación constantemente.
- 5
Superponer dos láminas de calabacín en forma de cruz, diponer una cucharada de relleno en el centro y cerrarlo. Repetir este procedimiento con todas las láminas de calabacín para armar los ravioles.
- 6
Calentar una sartén antiadherente con unas gotas de aceite y dorar los ravioles por ambos lados.
- 7
Servir calientes espolvoreados con un poquito de queso rallado.
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