Pelar y hervir las patatas. Cortarlas en rodajas más o menos finas y disponerlas en una asadera con papel manteca. Colocar una rodaja al lado de la otra formando una base para el resto de ingredientes. Salpimentarlas y reservarlas.

Pelar las cebollas, cortarlas en aros finos y rehogarlas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que queden transparentes. Añadirles el azúcar y mezclarlas dejándolas cocinar un par de minutos hasta que comiencen a dorarse suavemente. Disponer los aros de cebolla sobre la base de patatas hervidas, cubriéndolas.

Acomodar los filetes de merluza, previamente salpimentados, sobre los aros de cebolla confitados. Reservar.

Aparte, en un bol, mezclar los huevos batidos con la galleta picada, la almendra molida, el ajo y el perejil picados. Salpimentar y verter la preparación sobre los filetes de merluza.

Hornear unos 20 minutos a 180º hasta que se forme una costra de almendra y galleta picada sobre la merluza. Retirar del horno y servir caliente decorando con ramitas de perejil.