Salmón gratinado al all i oli con salsa de tomate, pasas y piñones
Una receta deliciosa, rodajas de salmón a la plancha, gratinados al horno con all i oli, sobre salsa de tomate con pasas de uvas y piñones.
Salmón gratinado al all i oli con salsa de tomate, pasas y piñones
Una receta deliciosa, rodajas de salmón a la plancha, gratinados al horno con all i oli, sobre salsa de tomate con pasas de uvas y piñones.
Paso a paso
- 1
Salpimentar las rodajas de salmón y dorarlas en una sartén o en la plancha con un poquito de aceite de oliva. Reservarlas.
- 2
Para la salsa, rehogar en una sartén con un poquito de aceite de oliva, la cebolla picada finamente hasta que quede transparente. Añadir el tomate picado y cocinarlo un par de minutos. Salpimentar, echar el azúcar, condimentar con pimentón e incorporar las pasas y los piñones. Dejar cocinar la salsa unos 10 minutos más a fuego suave.
- 3
Verter la salsa en una cazuela de barro o pirex. Encima de la salsa acomodar las rodajas de bacalao, una al lado de la otra, y reservar la preparación.
- 4
Preparar el all i oli colocando el huevo en la jarra de la batidora, junto con el ajo, la pimienta y sal a gusto. Añadir el aceite de oliva y batir hasta que se forme una mezcla firme. Esparcirla sobre las rodajas de bacalao y gratinarlas al horno entre 10 y 15 minutos.
- 5
Decorar con hojitas de perejil o perejil fresco picado.
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