Picamos todos los ingredientes bien bien finitos. Echamos primero el ajo y cuando esté doradito añadimos la cebolla, los pimientos y el puerro (las otras verduras las pondremos más adelante) OJO! Alcachofa, guisantes y las judías las cocinamos previamente, las mías como eran congeladas sólo las tenía que hervir. Si las tuyas son de bote simplemente resérvalas para más adelante.

A la que esté el sofrito pochadito añadimos el tomate y dejamos que reduzca. A continuación cogemos un vasito con dos de dos de agua y añadimos 1 cucharadita de pimentón dulce y el azafrán. Al mezclarlo con agua evitamos que se quemen las especias aparte de potenciar su sabor. Añadimos.

Añadimos los 200 gr de arroz (100 gr por comensal), dejamos que se dore un poco el arroz y cuando esté doradito añadimos el caldo de pollo (si está caliente mejor)

Una vez echamos el caldo, añadimos el resto de las verduras que faltaban. Ahora si ya no tocamos más el arroz. Pasados unos minutos si ha absorvido todo el caldo y aún está muy crudo podemos ir añadiendo más caldo. Una vez esté al dente, tapamos con papel albal y dejamos reposar 5’. Ya está listo!