Este all-i-oli se hace mucho en la provincia de Lérida (Las terras de Ponent).Se hace en la época de membrillos, en catalán codony. Sirve para acompañar tanto carnes como pescados.

En esta ocasión, os traigo una de las salsas que más me gustan, pero que no se puede comprar hecha, he encontrado alguna “bastante lograda,” pero eso son raras excepciones, el ajo en conserva, mi paladar, no lo tolera.El all i oli, en castellano alioli, en cada zona (como muchos tipos de pescado), recibe nombres diferentes, ajolio en Aragón, ajoaceite en Murcia, tambien es denominado ajiaceite o ajaceite.Curiosamente, a pesar de la diversidad de sus denominaciones, sus ingredientes son siempre los mismos, sal, aceite de oliva y ajo.Existen algunas variaciones, como añadirle al majado perejil, hacerlo más suave, sustituyendo el aceite de oliva, por aceite de girasol, añadiéndole zumo de limón, agregándoles un huevo crudo (en este caso se convierte en ajonesa), pero para mi gusto, me quedo con el tradicional, con el gusto fuerte del aceite de oliva, del ajo recién machacado y la sal.La utilización de esta salsa, es válida tanto para pescados, verduras, carnes, arroces o pastas, especialmente es imprescindible en carnes a la brasa.

#Tescoma el alioli es una salsa excelente para ensaladas, pescados y carnes asadas.Se trata de una salsa ancestral de las cocinas tradicionales mediterráneas, la forma tradicional de prepararla es muy sencilla y bastante fácil de hacer.

Esta es la receta original sin huevo, pero para que sea más sencilla y ligue con la batidora usamos un poco de leche

Que bien ha quedado ehh…., pues la verdad que ya era hora, sabéis la de veces que he intentado hacereste alioli, pues como unas siete veces, pero aquí yo, no doy mi brazo a torcer, y quien la sigue la consigue. La razón, porque siempre me había parecido, que llevaba demasiado ajo, jajaj, nunca le ponía la cantidad exacta. Me daba un poco de miedo que luego estuviese demasiado fuerte…

Aceite, ajo y sal, estos son los ingredientes que seguro nunca faltan en ninguna cocina. Pues con ellos y un mortero se puede preparar una de las salsas frías más antiguas de la historia de la cocina, el all i oli, muy conocida sobre todo por la gente mediterránea.El All i oli, tiene un sabor muy característico y es algo fuerte (depende de la cantidad de ajos que pongas), por lo que suele tomarse en pequeñas cantidades, aunque si te gusta tanto como a mí....no tengo medida!!! #abc

Iba a hacer un majado simple, me he liado a mover con la mano del mortero.......y ha salido este maravilloso all i oli.

La salsa de all i oli hecha en mortero no es una de mis pasiones (el hacerla) hay que tener mucha paciencia para hacerla. Últimamente la hago en la batidora y como le he encontrado el truco para que salga espesa ya la he adoptado en mi cocina.

En esta ocasión, os traigo una de las salsas que más me gustan, pero que no se puede comprar hecha, he encontrado alguna “bastante lograda,” pero eso son raras excepciones, el ajo en conserva, mi paladar, no lo tolera.El all i oli, en castellano alioli, en cada zona (como muchos tipos de pescado), recibe nombres diferentes, ajolio en Aragón, ajoaceite en Murcia, también es denominado ajiaceite o ajaceite.Curiosamente, a pesar de la diversidad de sus denominaciones, sus ingredientes son siempre los mismos, sal, aceite de oliva y ajo.Existen algunas variaciones, como añadirle al majado perejil, hacerlo más suave, sustituyendo el aceite de oliva, por aceite de girasol, añadiéndole zumo de limón, agregándoles un huevo crudo (en este caso se convierte en ajonesa), pero para mi gusto, me quedo con el tradicional, con el gusto fuerte del aceite de oliva, del ajo recién machacado y la sal.La utilización de esta salsa, es válida tanto para pescados, verduras, carnes, arroces o pastas, especialmente es imprescindible en carnes a la brasa.En esta ocasión he querido adulterar el all i oli añadiéndole colorante rojo.Apuesto a que un all i oli rojo sorprenderá en cualquier mesa, sin modificar su exquisito sabor.