Ñoquis de papa y lo que tengas
Me gusta hacer un poco de #magiaenlacocina con lo que encuentro. Sobró puré y tenía una remolacha...pum!! Ñoquis!!
Ñoquis de papa y lo que tengas
Me gusta hacer un poco de #magiaenlacocina con lo que encuentro. Sobró puré y tenía una remolacha...pum!! Ñoquis!!
Paso a paso
- 1
Por un lado, si sobró puré de ayer bien, sino, se ponen a hervir las papas (bien lavadas y cepilladas) CON Cáscara. Cuando al pincharlas con un cuchillo éstas se deslicen despacito por el mismo, se sacan y se dejan enfriar un poco para pelar. Se hace el puré, se condimenta y se reserva.
Si te sobró alguna verdura hervida, la mixeas y la agregas al puré (o la pisas con el tenedor hasta no tener grumos), esta vez tenía una remolacha grande. - 2
Una vez condimentado el puré (es preferible que quede bien condimentado por lo que vamos a agregar después), le agregamos el huevo, un rocío de sal y mezclamos hasta incorporar bien.
De a poco, vamos agregando la harina, usé leudante para que se inflen un poquito, pero salen bien con harina común también. Hasta que quede una masa que no se pega tanto, que se pueda manejar.
Mientras más húmedo esté el puré, más harina habrá que incorporar (y más cantidad de masa nos va a resultar). - 3
Vamos cortando y armando rollitos (del tamaño que queramos), cuando tengamos varios, los cortamos del tamaño del ñoqui deseado.
Para darle la "forma de ñoqui" se puede usar un tenedor (o una maderita con ranuras, como tenía mi mamá) o como hice yo, los dejé así no más.
Les agregué un poco de harina por arriba para que no se pegoteen antes de cocinarlos.
- 4
En una olla con agua hirviendo con un poco de sal los vamos tirando, con mucho cuidado de no quemarnos.
Yo los revuelvo despacito para que no se peguen al fondo ni entre ellos y los dejo hasta que empiezan a subir. Cuando suben, con una espumadera los saco y los voy metiendo directamente en la salsa caliente, para que se terminen de cocinar ahí.
- 5
Los ponemos en una fuente, o pueden quedar en la misma olla de la salsa, servimos y a disfrutar!
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