Sopa de maíz de los Estados Unidos

En enero del año pasado viajamos a Nueva York y nos tocó un tiempo frío, con nieve y viento. Fue una maravilla recorrer la ciudad abrigados hasta los pelos, cual robots de lana, paño y cuero, y caminar por esa ciudad tan cosmopolita que imaginábamos inhóspita y sucia, nada más lejos de la realidad.
Para nuestra sorpresa, nos encontramos con gente amable, calles limpias y muy luminosas, ¡y casi sin ruidos! Una de las cosas que nos sorprendió gratamente es que a la hora de reponer fuerzas se podían encontrar todo tipo de opciones estupendas. En uno de esos días en que la temperatura era muy baja, el viento y la nieve arreciaban y andábamos agotados y hambrientos, dimos con un pequeño local cerca de la Zona Cero, donde pedimos una sopa bien caliente. “Cualquiera, dijimos”, y un señor mexicano nos sirvió un gran cuenco a cada uno de una cremosa y humeante sopa de maíz acompañada de una rodaja de pan tostado caliente untado con mantequilla.
Estaba deliciosa y nos supo a gloria bendita.
Aquí os dejo la receta, que poco después encontré en una vieja revista de cocina norteamericana que yo tenía en casa. Si os gusta el maíz, no dejéis de probarla.
Sopa de maíz de los Estados Unidos
En enero del año pasado viajamos a Nueva York y nos tocó un tiempo frío, con nieve y viento. Fue una maravilla recorrer la ciudad abrigados hasta los pelos, cual robots de lana, paño y cuero, y caminar por esa ciudad tan cosmopolita que imaginábamos inhóspita y sucia, nada más lejos de la realidad.
Para nuestra sorpresa, nos encontramos con gente amable, calles limpias y muy luminosas, ¡y casi sin ruidos! Una de las cosas que nos sorprendió gratamente es que a la hora de reponer fuerzas se podían encontrar todo tipo de opciones estupendas. En uno de esos días en que la temperatura era muy baja, el viento y la nieve arreciaban y andábamos agotados y hambrientos, dimos con un pequeño local cerca de la Zona Cero, donde pedimos una sopa bien caliente. “Cualquiera, dijimos”, y un señor mexicano nos sirvió un gran cuenco a cada uno de una cremosa y humeante sopa de maíz acompañada de una rodaja de pan tostado caliente untado con mantequilla.
Estaba deliciosa y nos supo a gloria bendita.
Aquí os dejo la receta, que poco después encontré en una vieja revista de cocina norteamericana que yo tenía en casa. Si os gusta el maíz, no dejéis de probarla.
Paso a paso
- 1
Derretir la mantequilla y rehogar la cebolla hasta que esté blanda. Añadir la maicena diluida en un poquito de agua fría y el acaldo. Agregar el maíz, reservando 3 cucharadas, y la patata.
- 2
Cocinar durante 20´ y pasar por un robot de cocina hasta que quede una crema espesa. Añadir la nata y el perejil.
- 3
Cocinar las 3 cucharadas de maíz en agua durante 6´, retirar y colar.
- 4
Servir la sopa bien caliente y decorar con unos granos de maíz cocido.
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