Risotto verde con gambas y espárragos
Este risotto se toma en casa desde hace muchos años, los espárragos quedan muy bien acompañados de las gambas y el arroz.
Es sencillo de hacer, el único secreto es que se use el arroz indicado para elaborar risottos. Se puede hacer también con arroz común, pero indudablemente no queda igual porque el arroz arborio toma los sabores pero no se deshace.
Para que el plato quede bueno debemos cocinar el arroz “al dente”, es decir, en su punto. Yo lo hago con caldo de pescado, pero se puede también hacer con caldo de verduras.
Risotto verde con gambas y espárragos
Este risotto se toma en casa desde hace muchos años, los espárragos quedan muy bien acompañados de las gambas y el arroz.
Es sencillo de hacer, el único secreto es que se use el arroz indicado para elaborar risottos. Se puede hacer también con arroz común, pero indudablemente no queda igual porque el arroz arborio toma los sabores pero no se deshace.
Para que el plato quede bueno debemos cocinar el arroz “al dente”, es decir, en su punto. Yo lo hago con caldo de pescado, pero se puede también hacer con caldo de verduras.
Paso a paso
- 1
Derretir la mantequilla y rehogar en ella la cebolla. Luego agregar el arroz y le damos unas vueltas. Regamos con el vino y evaporamos.
- 2
Añadir poco a poco el caldo y 5´ antes de acabar la cocción agregar los espárragos troceaditos y las gambas.
- 3
Una vez listo el arroz, añdir el parmesano y servir de inmediato.
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