Sopa crema de puerros y maíz con mousse de pimiento y berenjena

Esta sopa, que hemos tomado hoy porque aquí sigue el tiempo frío y lluvioso, es una receta originalmente irlandesa con alguna pequeña “reforma” para darle un poquitín de alegría y color.
La verdad es que quedó muy buena y es absolutamente nutritiva.
De todas maneras esta sopa se toma fría, pero yo la calenté porque el día estaba fresco, ideal para empezar con algo calentito.
Sopa crema de puerros y maíz con mousse de pimiento y berenjena
Esta sopa, que hemos tomado hoy porque aquí sigue el tiempo frío y lluvioso, es una receta originalmente irlandesa con alguna pequeña “reforma” para darle un poquitín de alegría y color.
La verdad es que quedó muy buena y es absolutamente nutritiva.
De todas maneras esta sopa se toma fría, pero yo la calenté porque el día estaba fresco, ideal para empezar con algo calentito.
Paso a paso
- 1
En una cacerola pequeña poner la mantequilla y dorar la cebolla y el puerro, añadir el maíz y darle unas vueltas.
- 2
Agregar el caldo y la maicena disuelta en un poquito de agua fría. Dejar cocer durante 20´.
- 3
Pasar por un robot de cocina y colar. Llevar de nuevo al fuego y añadir la mousse de pimientos y la nata, salpimentar y remover. Calentar bien y servir de inmediato.
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