Semifreddo de mandarinas
Me gustan mucho los helados, pero los caseros, así que suelo preparar de distintos tipos, incluso uno de lavanda, que causó sensación en mi restaurante; y uno de té verde que es una auténtica delicia.
Esta vez me decidí por las mandarinas de mi jardín que están en su punto justo de dulzor y de madurez.
En casa no nos importa la época del año que sea, un helado de postre siempre es bienvenido, y la verdad es que quedó muy bueno, tanto que nos lo comimos ¡todo! el domingo a medio día.
¡Y eso que estamos en invierno!
Semifreddo de mandarinas
Me gustan mucho los helados, pero los caseros, así que suelo preparar de distintos tipos, incluso uno de lavanda, que causó sensación en mi restaurante; y uno de té verde que es una auténtica delicia.
Esta vez me decidí por las mandarinas de mi jardín que están en su punto justo de dulzor y de madurez.
En casa no nos importa la época del año que sea, un helado de postre siempre es bienvenido, y la verdad es que quedó muy bueno, tanto que nos lo comimos ¡todo! el domingo a medio día.
¡Y eso que estamos en invierno!
Paso a paso
- 1
Poner las yemas con el azúcar y el vino en un cuenco u ollita de hierro y ésta sobre una ollita con agua caliente fuera del fuego. Batir con una batidora eléctrica, también puede ser a mano con varillas, hasta que doble su volumen y tome un color amarillo claro, asegurarse que el azúcar se disuelve totalmente.
- 2
En un cuenco grande poner cubitos de hielo y encima el cuenco con la preparación. Batir sobre el hielo hasta que se enfríe. Añadir la nata y la ralladura de las mandarinas. Dejar en el congelador unos 20´, sacarlo y colocarlo en un molde redondo o alargado forrado con film de cocina.
- 3
Dejarlo unas 4 horas hasta que se haya solidificado. Se puede servir en bolas o, si se ha utilizado un molde alargado, en rodajas.
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