Desleír la gelatina en unas cucharadas de nata. Poner el resto a calentar con el azúcar, la ralladura y las especias a fuego muy bajo. Retirar del fuego cuanto esté caliente pero sin llegar a hervir y añadir la preparación de gelatina, Remover.

Engrasar moldes pequeños y rellenarlos con la preparación. Llevar a la nevera hasta que cuaje.

**Para preparar la salsa**: batir bien los ingredientes dejando algunas frambuesas para adornar el postre. Desmoldar el flan en un plato con la salsa.

Queda muy bonito si en el momento de servirlo se espolvorea con azúcar glas las frambuesas.