Carne guisada con alcachofas al estilo griego
En Grecia se prepara este delicioso plato con unas alcachofas pequeñitas de color verde y violeta. Aquí, desde luego, no se encuentran, pero se pueden sustituir por corazones de alcachofas frescas o congeladas. Yo he optado por éstas últimas y la verdad que el guiso quedó muy sabroso.
La ralladura de limón le da un sabor muy especial y hace que la carne sea más suave y digestiva.
Carne guisada con alcachofas al estilo griego
En Grecia se prepara este delicioso plato con unas alcachofas pequeñitas de color verde y violeta. Aquí, desde luego, no se encuentran, pero se pueden sustituir por corazones de alcachofas frescas o congeladas. Yo he optado por éstas últimas y la verdad que el guiso quedó muy sabroso.
La ralladura de limón le da un sabor muy especial y hace que la carne sea más suave y digestiva.
Paso a paso
- 1
Derretir la mantequilla y sofreír el ajo y las chalotas. Agregar sal y pimienta y dos cucharadas de zumo de limón.
- 2
Poner un chorretón de aceite de oliva en una sartén y dorar la carne por todos lados. Colocar en la olla en la que hemos puesto las cebollas, echar la cucharada de harina y darle una vueltas. Cubrir con agua caliente, tapar y cocer durante unos 45´ aproximadamente.
- 3
Pasado este tiempo se añaden los champiñones si se utilizan, la ralladura de limón y las alcachofas. Cocer a fuego bajo otros 15´ o hasta que la carne esté tierna.
- 4
Retirar del fuego y agregar, sin dejar de remover, los huevos batidos.
- 5
Servir de inmediato.
- 6
Si no se usasn alcachofas congeladas, poner las frescas, sólo el corazón, 20´ antes de acabar la cocción.
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