Budín de nueces especial para diabéticos
Hace tiempo hacía este pan muy a menudo. Es muy rico y nutritivo y va perfectamente para acompañar el té o el café de la tarde.
Es un pastel más bien seco y compacto, pero con un sabor realmente delicioso. Antes lo hacía con harina común y miel, esta vez las he sustituido por harina integral y por sirope de agave, y quedó mucho mejor.
Budín de nueces especial para diabéticos
Hace tiempo hacía este pan muy a menudo. Es muy rico y nutritivo y va perfectamente para acompañar el té o el café de la tarde.
Es un pastel más bien seco y compacto, pero con un sabor realmente delicioso. Antes lo hacía con harina común y miel, esta vez las he sustituido por harina integral y por sirope de agave, y quedó mucho mejor.
Paso a paso
- 1
En un cuenco grande batir la mantequilla con el sirope o la miel hasta tener una crema homogénea. Añadir el huevo y seguir batiendo.
- 2
Agregar la ralladura y el zumo de naranja.
- 3
Tamizar las harinas con la sal y el polvo de hornear e ir incorporando de a poco a la preparación anterior.
- 4
Pasar las nueces y la fruta escarchada por harina y añadir a la masa mezclando suavemente con cuchara de madera.
- 5
Forrar un molde alargado con papel de horno y verter la mezcla.
- 6
Llevar a horno precalentado a 160º C durante 1 hora o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.
- 7
Dejar enfriar en el molde 10´ y luego desmoldar y dejar sobre rejilla.
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