Plumas con salmón y espinacas en salsa de almendras y pimientos del piquillo
Hoy no sabía lo que poner de comer y he echado mano a la pasta que en casa nos gusta a todos.
Tenía un atado de espinacas frescas que me trajo mi marido y con una cantidad no excesiva de salmón fresco he preparado este plato.
La salsa siempre le aporta a la pasta cremosidad y sabor.
Plumas con salmón y espinacas en salsa de almendras y pimientos del piquillo
Hoy no sabía lo que poner de comer y he echado mano a la pasta que en casa nos gusta a todos.
Tenía un atado de espinacas frescas que me trajo mi marido y con una cantidad no excesiva de salmón fresco he preparado este plato.
La salsa siempre le aporta a la pasta cremosidad y sabor.
Paso a paso
- 1
Cocemos en la olla expres con muy poca agua y sal las espinacas lavadas (3 minutos), las escurrimos y reservamos.
- 2
En una c/s y media de aceite de oliva doramos dos dientes de ajo picados y enseguida agregamos los champiñones picados.
- 3
Sofreímos las espinacas en 2 c/s de aceite de oliva junto con 4 pimientos del piquillo troceados y las pasas.
- 4
Precalentamos el horno a 200ºC y hacemos el salmón, espolvoreado con sal, ajo y eneldo, en papillote, durante 10 minutos.
- 5
Cocemos al dente las plumas con sal y unas gotas de aceite de oliva. Escurrimos y reservamos.
- 6
Elaboramos la salsa pochando dos dientes de ajo picados con 4 pimientos del piquillo a los que añadiremos las almendras y un poco de sal. A continuación batimos todo con la leche.
- 7
Mezclamos las plumas con el resto de ingredientes y finalmente rociamos con la salsa . !Buen provecho!
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