Pimientos de piquillo rellenos de marisco
Se trata de un plato que podemos cocinar fácilmente, con pocos ingredientes, económico y de un sabor extraordinario.
Pimientos de piquillo rellenos de marisco
Se trata de un plato que podemos cocinar fácilmente, con pocos ingredientes, económico y de un sabor extraordinario.
Paso a paso
- 1
Pelamos las gambas y las doramos ligeramente en una sartén con un poco de aceite y las reservamos.
- 2
En la misma sartén añadimos un poco de aceite y echamos las cabezas y los cuerpos de las gambas y las dejamos dorar, cuando las veamos doradas añadimos el vino y lo dejamos reducir un poco, las apartamos sobre un colador para que vayan soltando todo el jugo, si es necesario las aplastamos un poco con una cuchara.
- 3
Siguiendo con la misma sartén “sin limpiarla” añadimos un poco de aceite y echamos la cebolla cortada en brunoise, para que se poche hasta que quede prácticamente caramelizada, llegado ese momento añadiremos una cucharada de harina y la removeremos para que se tueste un poco, seguidamente volcaremos la leche para hacer una bechamel.
- 4
Seguidamente añadiremos a la bechamel el jugo de las cabezas de las gambas y media cucharadita de pimentón picante, lo mezclaremos hasta que nos quede una salsa cremosa pero no muy espesa, la colamos para separar la cebolla del resto de la salsa y la reservamos.
- 5
A continuación picamos bien “a cuchillo”, las gambas, los palitos de cangrejo, el huevo y lo mezclamos con la cebolla de la salsa.
- 6
Rellenamos los pimientos y los vamos colocando en una bandeja para bañarlos con la salsa y listo ya tenemos unos estupendos pimientos rellenos. Bon profit !!!!
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