Empanadilla de acelgas
Podéis sustituir las espinacas por otro vegetal como acelgas, col, coliflor,...
Empanadilla de acelgas
Podéis sustituir las espinacas por otro vegetal como acelgas, col, coliflor,...
Paso a paso
- 1
Lavar las acelgas y separar pencas y hojas.
- 2
Cortar la cebolla, las pencas y los ajos en daditos pequeños. Sofreír con un chorrito de aceite hasta que la cebolla se vuelva transparente. Entonces añadir las hojas bien picaditas y los piñones. Apagar el fuego y tapar
- 3
Mezclar en un bol la harina con el agua y el aceite. Añadir un poco de sal. Hacer una bolita amasando y dejar reposar unos 10 minutos
- 4
Poner la bolita sobre la encimera. Con un rodillo aplanar todo lo posible hasta conseguir una lámina fina
- 5
Cortar con un cortapasta círculos de la pasta estirada. Sobre el centro poner un poco de mezcla de acelga y cerrar. Sellar el borde con un tenedor. Reservar en una fuente de horno
- 6
Cuando tengamos todas las empanadillas rellenas (los bordes de la pasta se juntan, se hace una bolita y se vuelve a pasar el rodillo), pincelamos el huevo batido por encima
- 7
Meter en el horno a 180 grados durante 20 minutos o hasta que se doren por encima. Dejar enfriar y disfrutar en la merienda o almuerzo
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