Guiso de papas con cola de toro
Plato contundente muy tipico de andalucia y madrid uno de los más degustados por la gente de fuera que viene a esta tierra. Aunque lo podeis hacer en casa y se quedaran prendados, es muy sencillo.
Guiso de papas con cola de toro
Plato contundente muy tipico de andalucia y madrid uno de los más degustados por la gente de fuera que viene a esta tierra. Aunque lo podeis hacer en casa y se quedaran prendados, es muy sencillo.
Paso a paso
- 1
Pon el rabo a remojo durante 1 hora en agua fria, escurrelo y seca cada trozo y salalo; pon el aceite en una cazuela de barro si es posible.
- 2
Añade el rabo y doralo bien, baja el fuego y añade el coñac. Mientras, trocea las verduras finamente y añadelas a la cazuela y rehogandolas.
- 3
Pon el pimentón e incorpora enseguida la harina, rehoga y añade 1 litro de agua, cuando rompa a hervir baja el fuego y dejalo cocer durante 2 horas. Si necesita más caldo añade agua,tiene que hacerse a fuego lento, chup chup, cuando empiece la carne a separase del hueso la cola ya esta tierna.
- 4
Ponemos las papas en trozos y ponemos a cocer si necesitan agua que sea caliente sino las papas se ponen duras. Una vez esten tiernas, servir bien caliente.
- 5
Puedes cambiar las papas por judias blancas de las que ya estan hervidas de 1 kg, dandolas un hervor para que coja los aromas y el sabor de la cola de toro.
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