Prepararemos la crema. Introducimos todos los ingredientes y colocaremos 7’ temperatura 100° a velocidad 4. Una vez hecha reservamos en una manga pastelera o en una bolsa zip.

Una vez limpio el vaso, introduciremos el azúcar y la piel de naranja y limón! 20 segundos velocidad progresiva de 5 a 10

Añadimos los huevos, la mantequilla, el aceite, la leche, la levadura y el agua de azahar. 2’ temperatura 37° velocidad 3

Añadimos la harina, una pizca de sal. 2’ en función amasar

En un bol engrasados dejamos la masa reposar tapada con un film durante 1h

Pasada la hora, quitaremos el aire con la palma de nuestra mano hacia dentro del bol haciendo presión.

Preparada la bandeja de horno con papel, dejamos la masa y con la ayuda de nuestras manos le iremos dando forma rectangular.

Aplicamos un huevo por encima con un pincel

Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo. En una bandeja ponemos agua y la colocamos en el horno en la parte de abajo para dar humedad

Al horno!!! 20’ aproximadamente y tendrás tu coca de San Juan