Espagueti de lentejas con pesto de albahaca
Pesto de Albahaca hecho a mano, con un mortero. Mucho más laborioso y con resultado final menos visual que si utilizamos vaso batidor, pero para mi gusto... mejor resultado en sabor.
Espagueti de lentejas con pesto de albahaca
Pesto de Albahaca hecho a mano, con un mortero. Mucho más laborioso y con resultado final menos visual que si utilizamos vaso batidor, pero para mi gusto... mejor resultado en sabor.
Paso a paso
- 1
Picamos el diente de ajo y lo ponemos en un mortero con un poco de sal y pimienta. Machacamos bien!
- 2
Ponemos a tostar los piñones en una sartén a fuego medio. Vamos controlando que se tuesten bien. Dejamos enfriar en un plato.
- 3
Rallamos el queso parmesano.
- 4
Limpiamos las hojas de Albahaca y secamos un poco poniéndolas encima de papel de cocina. Cortamos fino y añadimos al mortero donde empezamos a machacar, veremos que empieza a soltar como una agua aceitosa y se queda como una pasta verde.
- 5
Añadimos los piñones y una vez bien integrados, echamos el aceite de oliva poco a poco (unos 50 ml aprox.) y finalmente el parmesano (reservar un poco para decorar el plato después).
- 6
Ponemos la pasta a cocer, según indicaciones del fabricante. En este caso 8-9 minutos. Obviamente, podemos utilizar la pasta que queramos y tengamos a mano.
- 7
Una vez hecha la pasta, la pasamos a un bol con un par de cucharadas del agua de cocción y vamos añadiendo el contenido del mortero. Con la ayuda de un utensilio de cocina, vamos mezclándolo todo bien y listo!
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=IhQSzpFjvOw
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