Carne a lo pastor
En Aragón, es muy típico y antiguo este plato, cuando la siega era costumbre dárselo a los segadores para el almuerzo, (desayuno). Aunque los ingredientes y la forma de cocinarlos en su base son los mismos, se puede añadir algún ingrediente según su gusto como: alcachofas, patatas ó bien acompañada de una ensalada.
Esta receta, es la que he comido siempre en casa de mi madre y esta, a su vez en la suya.
La carne de ternasco que se utiliza es de tajo bajo, (falda, cuello y jarretes) con ese último ingrediente, queda muy rico.
Carne a lo pastor
En Aragón, es muy típico y antiguo este plato, cuando la siega era costumbre dárselo a los segadores para el almuerzo, (desayuno). Aunque los ingredientes y la forma de cocinarlos en su base son los mismos, se puede añadir algún ingrediente según su gusto como: alcachofas, patatas ó bien acompañada de una ensalada.
Esta receta, es la que he comido siempre en casa de mi madre y esta, a su vez en la suya.
La carne de ternasco que se utiliza es de tajo bajo, (falda, cuello y jarretes) con ese último ingrediente, queda muy rico.
Paso a paso
- 1
En una cazuela, ponemos la carne que la tendremos limpia de grasa, 6-7 ajos, la rama de perejil, sal, pimienta, cubrimos con agua y echamos una chorrada de aceite.
- 2
Sin tapar ponemos al fuego y vamos desespumando. Dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que este tierna y añadiremos agua si fuese necesario.
- 3
Cuando la carne este cocida, y haya quedado una salsa, hacemos una picada con 2 dientes de ajo y un poco de perejil, lo vertemos sobre la cazuela y se mezcla todo dejándolo cocer sobre 5 minutos.
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