Pasaremos la masa sobre la mesa de trabajo y seguiremos masando a mano. Cuando la masa tenga la elasticidad deseada, dividiremos en piezas de 80 grs. que las bolearemos (ver video) y las dejaremos sobre un paño espolvoreado que sea de lino o algodón donde depositaremos las piezas dejándolas reposar durante 10/15 minutos. Esta es una masa que no lleva levadura y por tanto no necesita fermentación.

Con un rodillo las aplanaremos dejándolas totalmente redondas y lo más finas posible.

Pondremos en una sartén aceite de oliva, y cuando esté caliente, las iremos friendo una a una.