Se baten los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

A continuación, añadimos la leche, el aceite, la ralladura de limón, el anís, la levadura y la harina que vaya admitiendo la mezcla. Debe de quedarnos una masa bastante compacta para luego no tener problemas al darles forma con la mano.

Se cogen porciones de masa y se forman bolas haciendo un agujero en el centro, para ello se presiona con dos dedos de una mano y, con la otra mano se hace una hendidura con la parte del cuchillo que no tiene corte. Dicha hendidura se hace a lo largo del rosco y por la parte exterior.

Se calienta el aceite y se comienza a freir los roscos. El aceite no debe de estar muy caliente porque sino los roscos se doraran por fuera y se quedarán crudos por dentro.

Una vez fritos los colocamos sobre papel absorbente para que pierdan el aceite que les sobra.

Pincelamos los roscos calientes con anís y, espolvoreamos con azúcar glas.