Arroz caldoso con vieiras y langostinos

Arroz caldoso con base de tomate acompañado de vieiras y langostinos.
Arroz caldoso con vieiras y langostinos
Arroz caldoso con base de tomate acompañado de vieiras y langostinos.
Paso a paso
- 1
Limpiamos las vieiras y les ponemos limón por encima. Reservamos.
- 2
En una cazuela baja pochamos la cebolla, el pimiento y los ajos, picado todo muy menudito. Una vez pochado ponemos el tomate y los guisantes.
- 3
Añadimos el arroz y mezclamos bien, añadimos el caldo y para que quede caldoso conviene poner cuatro o cinco medidas más de caldo que de arroz.
- 4
Dejamos cocer el conjunto.
- 5
Cortamos las vieiras a la mitad y cuando falten 4 o 5 minutos para que el arroz esté hecho, las incorporamos junto con los langostinos pelados.
- 6
Añadimos el azafrán, salamos y si es necesario añadimos más caldo. Mezclamos bien.
- 7
Adornamos con los langostinos y tapamos la cazuela.
- 8
Dejamos que se termine de hacer todo a fuego muy lento.
- 9
Antes de servir debe reposar durante 4 o 5 minutos.
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